8 cdas. aceite 4 dientes ajo. 800 grs. conejo picado en trocitos. 1 bouquet menta. 100 grs. pan(es) rallado. 2 cdas. perejil picado. al gusto sal y pimienta. 6 tomate bien maduros. suficiente tomillo y laurel. 15 cl. vino blanco.
Preparación: precalentar el horno a 190c. triturar 6 hojas de menta con la mitad del perejil. agregar tres cucharas de pan rallado, 3 dientes de ajo machacados, sal y pimienta. añadir a esa preparacion dos cucharas de aceite. cortar los tomates en dos, añadir por encima la preparacion anterior y colocarlos en una bandeja de hornear previamente engrasada. colocar al horno por 20 min. por otra parte, colocar el conejo en el aceite restante durante 10 min., añadir el vino, el otro diente de ajo, sal, pimienta, laurel y tomillo, luego tapar y terminar de cocinar lentamente. presentar con los tomates horneados y espolvoreados con el resto de la menta.
Receta de conejo salteado a la menta
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