1 conejo, 2 coles lombardas, 1 botella de vino tinto, 1 botella de vino blanco de alsacia, 50 gr. de manteca de cerdo, 10 bayas de enebro, 1 vasito de licor de aguardiente de ciruelas, sal, pimienta.
Preparación: limpiar la col, retirar el troncho y cortarla a tiras. ponerlas en un recipiente, regarlas con el vino tinto y dejarlas macerar 5 horas. pasado este tiempo, escurrirlas bien y ponerlas a hervir en una cazuela con agua hirviendo; dejarlas cocer 10 minutos y escurrirlas de nuevo. trocear el conejo. fundir la manteca de cerdo en una cocotte y dorar el conejo a fuego vivo. regarlos con el vino blanco; añadir las bayas de enebro y la col. salpimentar ligeramente . tapar y dejar cocer suavemente 1 hora aproximadamente. añadir el aguardiente y dejar cocer 5 minutos con la cazuela destapada y con el fuego mas fuerte. verter en una fuente de servicio honda y servir enseguida.
Receta de conejo con col lombarda
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