1 conejo 1 taza de vinagre de vino 8 pepinillos en vinagre 100 g de cebolletas frescas 2 dl de aceite 4 dl de agua 1 tostada de pan 1 ajo 50 g de almendras. limpiamos bien el conejo y lo cortamos en octavos en una cazuela de barro ponemos en frio el aceite, el vinagre, el agua, las cebolletas, los pepinillos y el conejo previamente salpimentado tapamos la cazuela y ponemos al fuego cuando empiece el hervor, bajamos el fuego al minimo y dejamos cociendo los ingredientes al menos 45 minutos si quedara poco caldoso durante la coccion, añadimos mas agua mientras tanto en la batidora o en el mortero, picamos bien la tostada con las almendras peladas y el ajo a los 20 minutos de coccion añadimos la mitad de la picada y removemos bien una vez finalizada la coccion, cuando el conejo este bien tierno, añadimos el resto de la picada servimos muy caliente adornandolo con los pepinillos
Receta de conejo a la vinagreta
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