1 kg. de coliflor 2 zanahorias 2 patatas 4 dientes de ajo 50 grs. de piñones 150 grs. de bacon 2 vasos de caldo de verduras o ave 2 cucharadas de harina perejil picado y pimienta aceite, agua y sal en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite, pon a cocer la zanahorias y las patatas peladas y troceadas. cuando lleve unos minutos, agrega la coliflor cortada en ramilletes. deja cocer unos 20 minutos coloca la verdura bien escurrida en una fuente resistente al horno, la coliflor en el centro y las patatas y zanahorias en los bordes prepara una veloute rehogando en el aceite los ajos y el bacon picados y la mitad de los piñones y, cuando comience a dorarse, rehoga la harina y moja con el caldo, poco a poco y sin para r de remover. salpimienta y espolvorea con perejil cubre la verdura con esta veloute y gratina durante 3 minutos. sirve espolvoreado con el resto de los piñones
Receta de coliflor con piñones gratinada
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