4 codornices 250 g. limas 300 grs granadas 200 grs. chalotas peladas y cortadas finas 40 grs azucar 150 ml. vinagre jerez 300 ml. aceite oliva sal, pimienta trocear las limas disponiendo un trozo en el interior de cada ave, el resto se exprime se salpimentan las codornices y macerarlas 12 h.con zumo de lima y aceite. aparte macerar las granada y el azucar 12 h., escurrir las codornices y dorarlas con las chalotas, rehogar con el vinagre y el liquido de macerar cocer 15 minutos a fuego lento agregar el judo de granada cocer 10 minutos hechar las granadas cocer 5 m.mas
Receta de codornices en escabeche de lima
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