8 codornices 8 cebollitas francesas 1/2 taza de aceite 2 higaditos 150 gr. de panceta 1 copa de ron 1 taza de caldo de carne 1 cucharada de maicena sal pimienta. calentar bien el aceite y dorar en ella la panceta en tiras pequeñas. retirar la panceta y en la misma grasa dorar los higaditos. retirarlos y hacer lo mismo con las cebollitas enteras hasta que hayan tomado color. rellenar las codornices con una cebollita y un cuarto de higadito. volver a la cacerola las codornices rellenas y a fuego muy vivo, salpimentarlas y dorarlas. rociarlas con el ron, flamear, añadirle el caldo con la maicena diluida. terminar de cocerlas a fuego muy suave
Receta de codornices al ron
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