4 codorniz(es) grandes 50 gr mantequilla 1/2 vaso aceite de oliva 2 rama tomillo 4 pimiento rojos grandes 4 hoja laurel 1 vaso caldo sal y pimienta a gusto.
Preparación: asar los pimientos en el horno y cuando esten cocidos, envolverlos en un paño y dejarlos enfriar. pelarlos con cuidado para que no se rompan, retirar las semillas y reservar. limpiar las codornices y chamuscar la piel en el fuego, para eliminar los posibles restos de plumas. salpimentarlas por dentro y por fuera e introducir en su interior una hora de laurel y un trocito de tomillo. atar los muslos de las codornices para que no se deformen durante la coccion y disponerlas en una fuente de horno, rociarlas con aceite de oliva y mantequilla. cocerlas en el horno precalentado a 200c durante 30 min. una vez cocidas, retirarlas del horno y envolver cada codorniz con el pimiento. disponer de nuevo en la fuente, verter el caldo y entrar otra vez al horno unos 10 min. acompañar con papas fritas.
Receta de codornices al pimiento
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