para 4 a 6 comensales segun los apetitos 750 grs. de zanahoria 500 grs. de puerro 100 grs. de garbanzos 3 nabos 2 cebollas grandes 1 rama de apio 1 bouquet garni 1 clavo de olor 400 grs. de buen gruyre en un solo trozo sal y pimienta. limpiar, pelar zanahorias, cebollas y nabos. dejarlos enteros. eliminar la parte superior dura del puerro y cortarlo en 3 o 4 trozos segun su tamaño. pelar la rama de apio y cortarla en 4. el dia anterior poner en remojo los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato, cocerlos hasta que esten casi a punto en una cacerola con 1.5 l. de agua fria poner las verduras, el bouquet garni y el clavo de olor. cuando haya tomado temperatura pero sin hervir, agregar el trozo de gruyre y los garbanzos. en cuanto empiece a burbujear, bajar el fuego y dejar murmurar durante una hora en ese momento las verduras estaran cocidas, los trompitos tiernos y el gruyre habra fundido casi totalmente. retirar lo que de el pues sera un resto muy gomoso salpimentar exclusivamente al final de las operaciones. se come con pepinillos en vinagre y un poco de mostaza nota del casi autor los garbanzos son invento mio para poder llamar "cocido" a esta receta
Receta de cocido de gruyre
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