400 grs. de carne de ternera 2 huesos de ternera 100 grs. de tocino en un trozo 150 grs. de gallina o pollo 50 grs. de jamon en un trozo 50 grs. de chorizo 180 grs. de garbanzos 2 zanahorias 2 puerros 2 patatas 3/4 kg. de coliflor 75 grs. de pasta para sopa 2 dientes de ajo aceite y sal pon los garbanzos en remojo el dia anterior con agua y sal en una olla con 25 litros de agua fria y sal, pon las carnes, embutidos y huesos y cuecelos durante 30 minutos a fuego vivo añade los garbanzos escurridos y los puerros, patatas y zanahorias pelados y cortados a trozos grandes. lleva a ebullicion y cuece durante 1 hora a fuego lento o hasta que se obtenga 1 litro de caldo. cuela el caldo y reserva las carnes y verduras pon el caldo de nuevo en la olla y añade la pasta, cociendola 510 minutos aparte, trocea y cuece la coliflor en 2 litros de agua con sal durante 20 minutos y escurrela pela los ajos y frielos con la coliflor en una sarten con aceite caliente sirve la sopa como primer plato y las carnes y verduras, en una fuente, como segundo
Receta de cocido clasico
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