Receta de: chuleton de ternera con champiñones |
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2 chuletones de ternera muy gruesos,
1 kilo total
sal y pimienta negra
30 ml cucharada aceite de oliva
15 ml cucharada tomillo fresco picado
75 gr. tocino, picado. relleno
500 gr. champiñones silvestres
1 cebolla, picada
15 ml cucharada mantequilla sin sal
15 ml cucharada aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
sal y pimienta.
para prepara r el relleno calentar la mantequilla y el aceite en una sarten. añadir la cebolla picada y cocinar hasta que queden transparentes. añadir los champiñones, subir el fuego y cocinar hasta sacar el agua y evaporar, unos
5 minutos. quitar del fuego y añadir sal, pimienta, ajo, un poco de zumo de limon, especialmente si se usan champiñones cultivados. usando un cuchillo pequeño y agudo, hacer un corte para meter el relleno en la carne. meter el relleno guardando lo que sobre. sazonar los chuletones, espolvorear el pimienta y el tomillo. en una sarten grande, añadir el aceite, calentar a fuego mediano, añadir los chuletones y el tocino. rebajar el fuego y cocinarlos unos
1520 minutos. dar la vuelta y cocinarlos otros
15 minutos, sacar los chuletones. una vez sacados los chuletones poner a fuego alto lo que reste en la sarten, añadir
240 ml vino blanco y reducir un poco, soltando los trocitos de carne de la sarten. añadir tambien los champiñones que sobraban. verter todo sobre los chuletones, despues de probar el sazonamiento
Receta de chuleton de ternera con champiñones
Enviada por: Solo Recetas
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