1 kilo de chuletillas de cordero 125 cc de zumo de naranja 3 cdas de aceite 4 cdas. de vinagre de vino blanco 1/4 de kilo de naranjas 2 cebollas medianas 2 pimientos rojos 150 ml de caldo de carne la cascara de un limon sin la parte blanca sal y pimienta al gusto salpimentamos las chuletillas. mezclamos el zumo de naranja, el vinagre y dos cdas. de aceite, y con esta mezcla marinamos las chuletillas de cordero durante 1 hora, junto con unas rodajas de naranja. cortamos en juliana la cebolla en tiras, y la sofreimos a fuego suave, junto con los pimientos cortados en tiras finas. una vez pochados reservamos como guarnicion sacamos las chuletillas del marinado y las freimos en una sarten con poco aceite durante uno o dos minutos por cada lado. una vez que estan fritas, las colocamos en una fuente junto con la guarnicion de cebolla y pimientos. en la misma sarten que hemos utilizado para freir el cordero cocinamos el jugo del marinado, hasta que reduzca y quede como un caramelo, en ese momento lo aromatizamos con la ralladura de limon. esta salsa la introducimos en una salsera, acompañando el servicio de las chuletillas
Receta de chuletillas de cordero imperiales
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