2 kg de chuletas de cerdo 1 kg de pimientos asados calidad extra. en lata o frasco 1/2 kg de tomate triturado.en lata o frasco 1/4 de litro de caldo vegetal. un vaso de los de agua 1/8 de litro de vino blanco. un vaso de los de vino 4 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 puerro grande o 2 medianos una cucharadita de las de postre de azucar 3 Hojas de laurel y un pellizco de tomillo 1 guindilla de cayena. facultativo dos pellizcos de pimenton dulce y uno de picante sal en la carniceria pediremos las chuletas deshuesadas y cortadas en dados grandes salpimentar la carne y reservarla una hora antes de freirla en una cazuela de barro con el aceite caliente echar los ajos sin pelar y freir la carne en tandas a fuego fuerte para que se quede dorada pero sin hacerse por dentro para evitar que quede dura.una vez frita se aparta y, en el aceite caliente a fuego lento se frie el puerro muy picadito hasta tenerlo ligeramente dorado, añadir la guindilla y un poco despues añadiremos el tomate y la cucharadita de azucar; sofreirlo unos minutos y añadir la carne, el laurel, el tomillo, el caldo vegetal y el vino dejar cocer durante 10 minutos a fuego mediano y a continuacion añadir los pimientos en tiras, dejar cocer otros 15 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando, rectificar de agua y sal si fuera necesario para dejar una salsa ligera dejar reposar en la cazuela 1/2 hora como minimo antes de comer el plato se puede sevir adornado 1/2 o un huevo cocido partidos por la mitad, unas patatillas tiernas cocidas o una patata asada sin pelar y una ramita de perejil. acompañar de una hermosa ensalada verde sin tomate y/o de unos esparragos cocidos blancos o verdesaliñados con aceite y unas gotas de vinagre
Receta de chuletas de cerdo con pimientos rojos
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