24 ud. chipirones medianos 2 ud. cebolla grandes 4 diente ajo 2 ud. tomate pequeños 1 ud. pimiento verde 2 rama perejil aceite de oliva sal tinta de calamar arroz para el relleno 1 ud. cebolla perejil picado 1 diente ajo aceite de oliva sal limpiar los chipirones y reservar su tinta. separa r las aletas y las patas y picarlas. saltear en una sarten con un poco de aceite, el picadillo de patas y aletas de chipirones con la cebolla, el ajo y el perejil y dejar enfriar. rellenar los chipirones con la prepara cion anterior y cerrarlos con un palillo 2 coccionen una cazuela a fuego muy lento rehogar en un poco de aceite las cebollas, los ajos, los tomates, el pimiento verde y el perejil. cuando lleve un buen rato, subir el fuego y agregar los chipirones para que cojan color. despues de un par de minutos añadir la tinta disuelta en un poco de agua, sazonar y bajar el fuego hasta dejarlo muy suave para que se vaya haciendo muy lentamente. cuando los chipirones esten hechos, sacarlos de la salsa y pasar esta por el chino. unir chipirones y salsa y rectificar el punto de sal 3 presentacionen un plato disponer los chipirones y acompañar con el arroz cocido y unas hojas de perejil
Receta de chipirones rellenos en su tinta
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