4 cebollas (grandes) 150 gr. de ternera picada 150 gr. de magro de cerdo picado 50 gr. de tocino picado 250 gr. de patatas 1 huevo pan fresco rallado 1 ramo de perejil nuez moscada aceite de oliva sal
Preparación: se pelan las cebollas y se les quita parte del interior, pero dejando unas paredes consistentes. se les corta una rebanada fina de la base para que se sujeten de pie. se ponen a cocer las patatas en un cazo con agua fria durante 25 minutos. en una sarten se pone un poco de aceite de oliva. se sofrie ligeramente (muy poco) la carne picada sazonada con sal. se saca a un bol y se le añade un huevo crudo, un poco de pan rallado y perejil picado. se sazona un poco el conjunto. una vez fria la mezcla, se rellenan las cebollas con ella. se pelan las patatas cocidas y se aplastan con un tenedor. se les añade el tocino muy picado, el ajo y el perejil, tambien picados, y un poco de nuez moscada. se sazonan con sal. se colocan las cebollas en una tartera y se cubren con la mezcla de la patata. se rocian con un hilo de aceite de oliva. se mete la tartera al horno caliente y se tienen ahi a 220, durante 40 minutos, hasta que la cebolla este hecha.
Receta de cebollas rellenas de carne
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