2 kg de habas tiernas 3 cebollas tiernas 8 alcachofas 2 tomates 1 bouquet garnier atadillo de 1 hoja de laurel 3 ramitas de hierbabuena y 3 de perejil 1 rebanada de pan 1 diente de ajo una pizca de cominos 4 granos de pimienta 1 tacita de aceite 4 huevos azafran sal pelar y picar por separa do las cebollas, los tomates y el ajo quitar las hojas mas duras de las alcachofas y partirlas por la mitad desgranar las habas y cocer en agua durante 8 minutos freir en una sarten con aceite el pan, sacar y reservar en el mismo aceite, freir la cebolla, el ajo, y, cuando empiece a dorarse, añadir el tomate rehogar escurrir las habas y verter en ellas el sofrito, añadiendo las alcachofas y el bouquet garnier, y cubrir de agua echar sal y dejar cocer a fuego lento 40 minutos entretanto, machacar en el mortero el pan frito, cominos y pimienta desleir un poco de caldo de la coccion y verter en la cazuela repartir los huevos por encima, dejarlos cuajar y servir en la misma cazuela retirar el bouquet garnier antes de servir
Receta de cazuela de habas verdes a la granadina
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