1 kg de solimillo de cerdo sino se puede prepara con otra carne mas barata como carne de jamon 200 gr de champiñones frescos o una lata pequeña de champiñones 1 vaso de vino blanco seco 2 lonchas de jamon serrano 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1/2 cebolla grande o 1 cebolleta 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan casero 1 unas hebras de azafran o un sobre de colorante alimentario azafranillo sal, pimienta en grano, aceite de oliva, agua se corta el solomillo en trozos cuadrados medianos, se ponen a blanquear en un perol o sarten con el vino, a media coccion se incorporan los champiñones partidos y se continua la coocion hasta que se consuma el caldo. tras esto se añade el aceite y se dora añadiendole el azafran y la pimienta por otra parte se pica la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos todos limpiosy se doran en una sarten con aceite, un poco antes de que las verduras esten doradas se añade la miga de pan mejor si la mojamos en vino y se termina de hacer el fritillo, se pasa por el pasapure o brazo mecanico y se añade esta salsa a la carne junto con el jamon, se rehoga un poco se traspasa a una cacerola y se añade agua hasta cubrirlo un litro y medio mas o menos. al hervir se rectifica de sal. seguimos cociendola hasta que la carne este tierna algo mas de media hora, segun la carne se acompaña con una gran fuente de patatas fritas esta receta me la hacia mi abuela q.e.p.d cada vez que volvia a casa, estudiando en madrid volvia a almuñecar por vacaciones; ahora la hago yo a mi familia, amigos y estudiantes pues doy clases de español y muchos ya se la han llevado como carne en salsa de la abuela de paco
Receta de carne en salsa de la abuela
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