los callos [mondongo] de un cordero lechal, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta recien molida
Preparación: abrir y lavar con cuidado los callos en agua tibia ligeramente salada. cortarlos en pedazos y sobre cada uno colocar un poco de un picadillo de perejil con pimienta. formar rollitos y cocinarlos a la brasa o sudados.
Receta de callos de cordero
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