150 g de pechuga de pollo, 200 g de setas variadas, shiitake, cardo, champiñon, 4 huevos de codorniz, 4 vasos de dashi, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de sake, un poco de cascara de limon.
Preparación: 1. se cuecen los huevos de codorniz y se dejan pelados. 2. se limpian las setas y los champiñones y se cortan en trozos finos. si el siitake es seco, dejar en remojo antes de cortar. 3. se limpia y se trocea la pechuga de pollo. 4. en una cacerola se pone el dashi a calentar, y en cuanto rompa el agua a hervir se agregan las setas, los champiñones y las pechugas. 5. cuando el pollo este cocido se sazona con sal y sake. 6. al servir, se coloca un huevo en cada cuenco y se vierte encima el caldo con los . se adorna con un trozo de cascara de limon.
Receta de caldo con setas y pollo
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