1 kilo de oveja o de cordero pastenco. 1/2 litro de aceite de oliva 0 100 gramos de cebolla 100 gramos de zanahorias 1 pimiento verde 1 tomates 2 dientes de ajos pimienta molida oregano una pizca de pimenton una pizca de tomillo una hoja de laurel sal. en una cazuela sofreimos y doramos la carne cortada en trozos regulares, de poco en poco segun se doran, sacamos la carne a otra cazuela una vez dorada la carne retiramos parte de la grasa que tiene la cazuela donde la hemos salteado y en esa misma cazuela doramos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo cortado en brounoisse picadito fino sazonamos la verdura y vamos añadiendo la pimienta, el oregano, el tomillo y el laurel una vez todo refrito añadimos al carne salteada que habiamos reservado, el pimenton y el tomate cubrimos de agua y dejamos cocer aproximadamente 2 horas al final de la coccion se le puede añadir setas, vainas, guisantes o patatas
Receta de caldereta de oveja
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