1 kg. langosta 1/2 vaso aceite de oliva 2 diente ajo 1 hoja laurel 1 chorro cognac 3/4 kg. cebolla almendra ajo y perejil para la picada para el caldo 1/2 kg. pescado de sopa 1 ud. cebolla mediana 2 ud. tomate 1 ud. pimiento rojo pequeño se pone una cazuela de barro y en ella se vierte el aceite, la cebolla troceada, los dientes de ajo y el laurel. cuando este medio sofrito, se incorpora el tomate y un poco de cognac. cuando el sofrito este listo, se corta la langosta y se mete en el sofrito. se remueve durante 5 minutos, se incorpora el caldo de pescado y una picada de perejil, ajo y almendra
Receta de caldereta de langosta
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