500 g de calabaza, 3 cucharadas de vinagre, aceite vegetal, 1 cucharadita de azucar, 1 diente de ajo, 3 hojas de menta, sal
Preparación: pelar la calabaza teniendo cuidado de no eliminar las semillas, cortarla en rodajas largas, pero no espesas. freirlas en una cazuela con aceite caliente durante 5-6 minutos o hasta que esten cocidos, luego eliminar el aceite. colocar el sarten sobre el fuego, mojar la calabaza con vinagre, salar, añadir el azucar y finalmente un picadillo de ajo y menta. darle vuelta a las tajadas de calabaza para que se aliñen y continuar con la coccion a fuego lento durante unos 10 minutos. servir muy caliente. esta receta debe su nombre a una pequeña plaza de palermo donde antiguamente estaba ubicado el mercado de las hierbas en la que se encuentran siete fuentes de cuyas aberturas sale el agua.
Receta de calabaza amarilla de las siete fuentes
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