4 calabacines de tamaño medio 2 cebollas picadas 1 puerro picado 3 cucharadas de aceite de oliva 1 nuez de mantequilla 1 o 2 rebanadas de pan desmigado 3 huevos sal nuez moscada pan rallado para gratinar cortar los extremos del calabacin para hacerlos de igual tamaño, abrirlos longitudinalmente y vaciarlos. reservar en una sarten rehogar la cebolla y el puerro picado con el aceite y la mantequilla, agregar la pulpa del calabacin y dejar pochar lentamente hasta que este transparente, tapado aproximadamente durante 20 minutos. añadir la sal y la nuez moscada batir los huevos, y mezclar con las verduras rehgadas, incorporando las migas de pan hasta ligarlo muy bien. rellenar con esta mezcla las cascaras, espolvoreando de pan rallado y hornear durante 15 o 20 minutos a 170c. presentar en la misma fuente del horno
Receta de calabacines a la jardinera
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