1,2 Kg. de molla de cabrito, 300 g de lampascioni cebollas silvestres, 150 g de pulpa de tomate, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 guindilla [chile], sal
Preparación: limpiar los lampascioni, cortarlos por la mitad y dejarlos en agua fria durante 1 hora. mientras tanto, cortar el cabrito en pedazos, salarlos y cocerlos durante 10 minutos en un sarten con el aceite junto con la cebolla cortada en rodajas. incorporar los lampascioni escurridos, la pulpa de tomate y la guindilla; continuar con la coccion con el recipiente tapado durante 35 minutos o hasta que la carne este tierna. controlar la sal y servir.
Receta de cabrito con lampascioni
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