Receta de: cabrito al vino soave |
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1,5 Kg. de cabrito cortado en pedazos,
500 g de patatas [papas],
80 g de lonjas de pancetta tocino de la panza del cerdo,
60 g de harina,
20 g de mantequilla,
1 vaso de soave vino blanco seco,
3 cucharadas de aceite de oliva,
2 pies de apio blanco,
2 dientes de ajo pelados y picados,
2 hojas de laurel,
1 cebolla grande,
1 ramillete de romero [rosemary],
la cascara rallada de 1 limon,
sal,
pimienta recien molida
Preparación:
colocar el cabrito en una cazuela con
3 cucharadas de aceite, salarlo y dorarlo durante
5 minutos. cortar en rodajas las patatas, la cebolla y el apio y cocerlos durante
20 minutos en una fuente pyrex engrasada con la mantequilla; aromatizar adicionando el ajo, el romero, las hojas de laurel y la cascara de limon y salpimentar. envolver los pedazos de cabrito con las lonjas de pancetta, pasarlos ligeramente por la harina y colocarlos en la fuente pyrex con las verduras. colocar la fuente pyrex en el horno a
180c durante al menos
2 horas. transcurrida una hora mojar el cabrito con mitad del vino, repetir la operacion
20 minutos antes del final de la coccion. servir la pre para cion bien caliente.
Receta de cabrito al vino soave
Enviada por: Solo Recetas
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