pre para cion: 20 minutos. coccion: 40 minutos. 750 gr. de buey magro en tiras, 6 zanahorias, 250 gr. de guisantes, 6 puerros, 250 gr. de arroz, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite, 1 chalota, 1 pizca de sal, pimienta.
Preparación: lavar y trocear los puerros, las zanahorias y las cebollas en rodajas finas. rehogarlas 5 minutos en una cacerola con aceite. agregar los guisantes. añadir agua a la pre para cion y dejar cocer durante 25 minutos a fuego suave. reservar. cortar en tiras la chalota. rehogar durante 10 minutos en una cazuela con una cucharada de aceite. añadir el arroz.incorporar 30 cl. de agua hirviendo. tapar y dejar cocer durante 20 o 25 minutos aproximadamente. espolvorear con sal una sarten antiadherente. poner a fuego vivo y saltear la carne un par de minutos por cada lado.salpimentar al gusto y servir acompañada de las verduras bien escurridas y el arroz cocido al dente.
Receta de buey a la jardinera
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