ocho huevos ocho cucharadas soperas de azucar ocho cucharadas soperas de harina
Preparación: se baten las claras a punto de nieve. las yemas y el azucar se baten aparte hasta formar una pasta muy fina, la cual se incorpora a las claras, añadiendo a continuacion la harina. la mezcla formada se pone en un molde de papel y en una bandeja, se cuece a horno normal cuidando que quede tierno para poner enrollarlo. esto se hace sobre una mesa; se extiende el bizcocho sobre un paño, se cubre con la crema que previamente habiamos preparado y se enrolla. la crema de relleno es la utilizada para las cañas rellenas.
Receta de brazo de gitano relleno de crema
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