125 g. de higos secos, 125 g. de azucar, 3 huevos, 1dl. de leche mezclado con 1 dl de nata, 250 g. de nata montada. pasar los higos sin rabo y picados, por la turmix, juntamente con el dl. de nata y leche.
Preparación: mezclar las yemas con el azucar y mover con las varillas hasta que quede una mezcla muy esponjosa y de color muy claro. montar las claras a punto de nieve. incorporar la nata montada bien consistente, incorporar las yemas y azucar mezcladas con la pasta de higos, y mezclar con mucho cuidado y suavemente con unas varillas procurando que no se baje la mezcla. introducir en un molde de puding, tapar con un film de plastico, y poner a congelar inmediatamente. servir con un coulis de fresa, o de kiwi, o de frambuesa.
Receta de biscuit glace de higos secos
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