5 yemas de huevo, 1 huevo entero, 125 gr. azucar, 200 gr. de higos secos, 400 gr. de nata montada sin azucar, 1 dl. de agua. salsa: 1/2 l. de leche, 125 gr. de nueces peladas, 110 gr. de azucar, 1 palo de canela.
Preparación: Hacer un almibar a punto de hebra flojo con los 125 gr. de azucar y 1 dl. de agua y dejar enfriar. aparte batir las yemas y el huevo incorporando el almibar hasta conseguir una mezcla blanca; dejar enfriar en la nevera. montar la nata, sin azucar, añadir los higos triturados y la mezcla del almibar y huevos. verter en el molde alargado y meter a continuacion en el congelador. poner a hervir la leche con el azucar, el palo de canela y las nueces. triturarla un poco despues de haber sacado la canela. servir esta salsa muy templada acompañando al biscuit.
Receta de biscuit de higos
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