para 2 berenjenas 4 tomates maduros 1 cebolla 2 puerros 8 esparragos trigueros 2 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil picado 4 cucharadas de pan rallado aceite sal limpia los tomates, cortalos por la mitad y colocalos en una placa de horno. añadeles sal, aceite y metelos al horno junto con las berenjenas cortadas por la mitad y luego en cruces para cocinar la pulpa y luego retirarla con facilidad. cocina ambas verduras a 180 , 20 minutos. pica fina la cebolla y el puerro y ponlos a rehogar en una sarten con aceite. cuando esten dorados, añadeles la carne de las berenjenas. pon a punto de sal. rellena las berenjenas colocando el tomate pisado y sin piel en el fondo, encima el salteado y cubre con la provenzal el ajo mezclado con el pan rallado y el perejil. mete al horno para gratinar y acompaña con los esparragos cortados en juliana y fritos.
Receta de berenjenas rellenas con tomate
Enviada por: Solo Recetas
Leida: 22 veces
