para 8 personas 3 ud. berenjenas grandes 1 copa aceite de oliva 1 copa vinagre balsamico 1 cuchara sopera ajo 1 cucharadita pimienta negra 1 cucharadita sal partir las berenjenas en rodajas, rociarlas con sal para que pierdan el amargor y dejar hasta el dia siguiente en la nevera bien tapadas. luego, lavarlas con agua corriente en un colador. mezclar el vinagre y el aceite en una fuente y cocinar en esta pre para cion las berenjenas durante diez minutos a fuego lento, voltearlas con alguna frecuencia. reservar y dejar enfriar completamente. mezclar la sal, la pimienta y el ajo y macerarlos hasta unirlos bien, en una fuente colocar por capas las berenjenas y las especias y refrigerar hasta el momento de servir.
Receta de berenjenas en salmuera
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