400 gr. de gambas 100 gr. de jamon serrano en tacos 1 cebolla picada 50 gr. de queso rallado aceite sal para la bechamel: 40 gr. de harina 40 gr de mantequilla 2 vasos de leche 1 pizca de nuez moscada sal pimienta
Preparación: cortar las berenjenas por la mitad y a lo largo. extraer la pulpa y cortarla en daditos. cocer las gambas 3 o 4 minutos en agua con sal y pelarlas. freir en aceite la pulpa de las berenjenas durante 5 min. y dejarlas escurrir a continuacion. en el mismo aceite, freir la cebolla y los tacos de jamon y añadir la pulpa de las berenjernas y sofreir hasta casi dorar.casi al final, añadir las gambas. sofreir un minuto mas y salpimentar. preparar la bechamel dorando la harina en la mantequilla. verter la leche y condimentar y cocer hasta espesar. añadir la bechamel al sofrito de gambas y jamon y mezclar. rellenar las berenjenas con la mezcla preparada anterior. cubrir con el queso rallado y gratinar en el horno unos 10 minutos o hasta dorar.
Receta de berenjenas con jamon y gambas
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