4 lomos de bacalao 1/2 litro de aceite de oliva para la salsa la pulpa de diez pimientos de piquillo 8 cebollas 4 rojas y 4 blancas 4 dientes de ajo 1/2 taza de tocino de jamon colocar los dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro y confitar el bacalao durante 10 minutos. sacar y reservar. en la misma cazuela, colocar los demas ingredientes de la salsa, cortados, y cocinar a fuego moderado. cuando todo este tierno, se añaden los pimientos piquillo y se cocina por 20 minutos mas. si la salsa se seca un poco, puede añadir caldo o fumet de pescado. la salsa se pasa por el procesador de alimentos, para unir bien y se prueba de sal. colocar los lomos de bacalao en la salsa, dar un hervor y servir.
Receta de bacalao vizcaina
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