1 kg. de bacalao desalado 1 kg. de cebollas 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de pimenton dulce una pizca de sal 2 dl. de aceite de oliva harina para rebozar
Preparación: cortar el bacalao en trozos grandes y pasarlos por harina. calentar el aceite en una sarten y freir ligeramente los trozos de bacalao, solo unos minutos por cada lado, y pasarlos despues a una cazuela. pelar y picar las cebollas en gajos finos y freirlas, a fuego medio, en el mismo aceite del bacalao, sin dejar que se doren demasiado. sazonar con una pizca de sal. añadir el pimenton, remover con una cuchara de madera y añadir este sofrito a la cazuela del bacalao. desglosar la sarten con un poco de agua e incorporar tambien a la cazuela. cocer a fuego lento 25 minutos aproximadamente, dando la vuelta a los trozos de bacalao a mitad de la coccion.comprobar el punto de sazon y rectificar si fuera necesario. espolvorear con perejil y servir en seguida con patatas paja.
Receta de bacalao encebollado
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