2 berenjenas. 2 calabacines. 2 dientes, de ajo. 6 pedazos de bacalao. aceite. sal.
Preparación: pelar el calabacin a tiras de 1/2 cm. y guardar las pieles para la guarnicion. el resto del calabacin y la berenjena cortarlos a dados, enharinarlos y freirlos. freir el tomate con los ajos picados. añadir el calabacin y la berenjena frita. cocer el bacalao sin piel ni espinas unos 2 o 3 minutos. en una bandeja de horno colocar el sofrito, el bacalao encima con un chorrito de aceite y dorar ligeramente al horno. adornar con las tiras de piel de calabacin enharinadas y fritas.
Receta de bacalao con berenjenas y calabacin
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