1/2 kg. atun 3 cuchara sopera aceite de oliva ajo duros 1 rama romero cebolla 3 hoja laurel pimienta negra en grano 2 cuchara sopera vinagre patata fumet de pescado se pone en una sarten el aceite de oliva, la cebolla cortada en laminas, los ajos duros. se trocea el atun con una pizca de sal y se sofrie un poquito. se le añade el fumet de pescado, el laurel, el vinagre, la pimienta, el romero y se deja a fuego lento durante 15 minutos. se vierte en un perol y se le añade por encima unas patatas fritas en dados
Receta de atun fresco en escabeche
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