4 rodajas atun 1 cabeza ajos 200 gr. cebollitas 1 cucharada pimenton rojo 2 hojas laurel tomillo 1 vaso vinagre de manzana 1 vaso vino blanco 2 vasos aceite de oliva 50 gr. harina salpimienta el atun, pasalo por harina y frielo, despues, reservalo. en la misma sarten, rehoga a fuego lento las cebollitas y la cabeza de ajos partida por la mitad hasta que esten dorados. agrega el vino, el vinagre, el laurel, la pimienta y el tomillo. dejalo cocer a fuego vivo durante unos tres minutos para que se evapore el alcohol, y agrega la pimienta sin dejar de remover. retiralo del fuego y reserva el escabeche. coloca el atun en una cazuela de barro y agrega el escabeche por encima, dejalo cocer unos minutos a fuego lento, moviendo suavemente la cazuela para que no se pegue. dejalo reposar en un sitio fresco 12 horas como minimo antes de servirlo
Receta de atun en escabeche
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