Receta de: arroz huertano o de verduras con bacalao
admite toda la verdura que mas os guste mas: coliflor, alcachofas, tomate y ajos tiernos. sobre 350 gr. de verdura por persona y medio kilo de arroz para cuatro personas, cien o ciento cincuenta gr. al gusto de bacalao salado , ajo, perejil y azafran.
Preparación: freir en aceite de oliva virgen toda la verdura troceada tipo dado hasta que reduzca a mas de la mitad de cuando estaba fresca. añadir el doble de agua que de arroz con un cubito o dos de caldo y cuando hierva poner el arroz, cocer a fuego medio añadiendo sal al gusto, cuando falten unos minutos para su total coccion añadir un majado de ajo, perejil y azafran picados y el bacalao previamente desalado en migas. dejar que repose unos minutos. todo el sabor de la huerta en un solo plato.
Receta de arroz huertano o de verduras con bacalao
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