Receta de: arroz de almejas , mejillones y langostinos estilo ornosa
para 6 personas 24 almejas babosas * 12 mejillones medianos con cascara 6 langostinos sin pelar 25 grms de guisantes crudos una pastilla de caldo de pescado una cebolla grande pelada y cortada fina dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora dos ajos cortado fino tres tazas de arroz largo 60 cc de aceite de oliva virgen un poco de azafran autentico seis tazas de agua caliente prepara cion en la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran 3 añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara,distribuyendolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el azafran la paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien el arroz tiene que absorver totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera . una vez el arroz absorvio toda el agua, separa r la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos * las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora , luego lavarlas luis ornosa i pamies email luisornosa@hotmail.com
Receta de arroz de almejas , mejillones y langostinos estilo ornosa
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