200 gramos de arroz tipo bomba. 3/4 litros de agua o de caldo de verdura. 100 gramos de zanahoria. 50 gramos de pimiento verde. 1 diente de ajo. 50 gramos de queso de cabrales. 50 gramos de mantequilla. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. sal. picamos en brounoisse en cuadraditos diminutos la zanahoria pelada, el pimiento verde limpio y el diente de ajo pelado. en una cazuela baja sofreimos las verduras cortadas en la mantequilla derretida junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez que cojan color doradito añadimos el arroz. sofreimos el arroz y mojamos poco a poco con agua templada o caldo de verdura segun nos vaya pidiendo el arroz y segun se vaya secando, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. la coccion durara unos 18 minutos. casi al final de la coccion añadimos el queso cabrales y dejamos que de un hervor y que se deshaga para que el arroz quede cremoso por la accion del queso. ponemos a punto de sal si hicieses falta y servimos al instante para que no se quede frio y se apelmace en exceso.
Receta de arroz cremoso al cabrales
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