4 cdas. aceite 300 grs. arroz blanco. 3/4 l. caldo de pollo. 2 cebolla moradas. 100 grs. coco rallado. 3 dientes de ajo. 2 hoja de laurel. 1 huevo. 12 langostino o camarones. 2 cdas. mantequilla. 1 pimenton(es). 1 piña pequeña. al gusto sal y pimienta. 3 tomate. 3 ramitas tomillo.
Preparación: pelar y rebanar la piña, extraer el corazon. batir el huevo en un plato hondo, en otro colocar el coco rallado y pasar la piña por el huevo y luego por el coco. reservar. cortar todos los ingredientes en pedacitos. en una olla ancha, sudar esos vegetales en el aceite durante 5 min. luego, añadir el arroz, los langostinos pelados, remover bien, agregar tomillo, laurel, sal, pimienta y el caldo caliente. tapar y cocinar al horno (previamente calentado) durante 30 min. las rebanadas de piña se doran en la mantequilla. presentar el arroz decorado de las ruedas de piña.
Receta de arroz con langostinos
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