Receta de: arroz con habichuelas y nabos valenciana
/ ¼ de alubias blancas. un trozo de garreta , uno de costilla de cerdo y otro de manita de cerdo. un par de nabos. seis pencas de acelgas dos blanquets (especie de embutido blanco parecido a la salchicha). cuatro puñaditos de arroz. una ñora, ajo, perejil y azafrán.
Preparación: las judías se dejan en remojo la noche anterior. se tira el aguas y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla, debe cocer alrededor de una hora. se le añade el tocino, las verduras y el blanquet. se deja hervir aproximadamente una hora mas . en una sartén se sofríe las ñoras y en el mortero se machacan con el ajo y el perejil, se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán. se añade el arroz veinte minutos antes de comer. el arroz ha de quedar caldosito.
Receta de arroz con habichuelas y nabos valenciana
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