1 cucharada de aceite de achiote o 1 cucharada de aceite de oliva 1/4 cucharadita de pimentonpaprika dulce 1 cebolla mediana, picada muy fina alrededor de 1/2 tasa 1/2 pimiento verde , picado bien fino 2 dientes de ajo, picados en trocitos 2 onzas de tocino o de jamon de cocinar picados en tiras finas 4 hojas de recaoculantropicados muy finas, o 2 cucharadas de cilantro fresco picado 1 tomate, picado bien fino 2 tazas de arroz blanco de grano largo 1 taza de gandules cocidos 31/2 tazas de agua sal y pimienta negra molida 2 tazas de carne de cerdo cocinadas y picadas en pedazos pequeños.
Preparación: caliente el aceite de achiote o el aceite de oliva y el pimenton a fuego mediano en una cacerola grande. agregue la cebolla, el pimiento verde,ajo el tocino o el jamon. fria durante 4 minutos a fuego mediano o hasta que los vegetales esten suaves pero no dorados. agregue el recao y el tomate fria durante 2 minutos o hasta que el jugo de tomate se haya evaporado. añada la carne de cerdo y agregue el arroz y fria durante 1 minuto, hasta que se ponga brilloso. agregue los gandules y el agua, sazone con sal y pimienta a su gusto. deje que rompa a hervir a fuego alto. baje el fuego a lento, tape y hierva durantee 20 minutos. justo antes de servir, revuelva el arroz con un tenedor para que quede desgranado . tips de esta receta para que el arroz le quede suelto ya cuando todos los ingredientes estan hirviendo ponga la cuchara de voltear el arroz en el medio del arroz si se mueve o se tambalea quiere decir que tiene demasiado liquido aproveche y elimine si se queda estable esta bien de liquido y le quedara suelto el arroz.
Receta de arroz con gandules puertoriqueño
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