Preparación: poner en remojo el bacalao, durante 12 horas, cambiandole el agua varias veces. escurrir bien y desmenuzar, retirando las espinas y las pieles. picar el tomate y la cebolla, limpiar los alcauciles y cortar en cuartos. calentar el aceite en una cazuela apta para horno y hornalla y > rehogar la cebolla hasta que este transparente. agregar el tomate y el perejil, los pimientos secos, los ajos, los alcauciles, el bacalao, las arvejas, el tomillo y el laurel. remover y rehogar unos minutos. incorporar el arroz y sofreir todo junto un par de minutos, sin dejar de remover. espolvorear con el pimenton, mezclar bien e incorporar el doble de agua hirviendo que el volumen de arroz, y el azafran. salar e introducir la cazuela en el horno, precalentado a temperatura media, hasta que el arroz haya absorbido el liquido y este seco y suelto. adornar con perejil picado y servir. ..
Receta de arroz con alcauciles
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