1/2 kilo de almejas con sus conchas 1 pollo grande cortado tipo paella 2 cucharadas de jugo de limon 1/4 taza de aceite 200 gramos de calamares en rodajas 100 gramos de vainitas picadas en trocitos 2 pimentones, 1 verde y 1 rojo, en cuadritos 1 taza de tomate, picada en cuadritos, sin piel y sin semillas 2 tazas de arroz 3 tazas de caldo 150 gramos de guisantes 1/2 kilo de camarones pelados y desvenados sal, pimienta y azafran al gusto
Preparación: 1. lave muy bien las almejas para retirar la arena. en una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos. retire y guarde el liquido de coccion. sazone el pollo con el jugo de limon, sal y pimienta. 2. en una paellera, dore el pollo por todos los lados, adicione los calamares y saltee durante 3 minutos. retire de la sarten el pollo y los calamares y en la misma sarten sofria a fuego medio durante 5 minutos las vainitas, los pimentones y el tomate. revuelva el pollo y los calamares a la sarten. 3. mida el liquido de la coccion de las almejas y ajuste con caldo caliente hasta tener 3 1/2 tazas, añadalo y sazone con azafran, sal y pimienta. a fuego alto haga hervir y adicione el arroz y los camarones. mezcle, haga hervir de nuevo y cocine durante 5 minutos. baje el fuego a medio y continue la coccion por 20 minutos. 4. agregue los guisantes, revuelva suavemente, coloque encima las almejas. retire, cubra con papel aluminio. deje reposar 5 minutos y sirva.
Receta de arroz a la valenciana
Enviada por: Solo Recetas
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