400 gr. de arroz 4 anchoas en sal 1 cebolla 1/2 vaso de aceite 40 gr. de mantequilla 2/4 de litro de caldo sal.
Preparación: poner al fuego una cacerola con abundante agua para cocer el arroz. cuando el arroz rompa a hervir, echar el arroz y dejarlo cocer durante 10 minutos. pelar la cebolla, Hacerle un corte en forma de cruz. poner una cazuela con el aceite y la mantequilla al fuego, rehogar la cebolla con las anchoas cortadas y lavadas. escurrir el arroz y ponerlo en la cazuela con las anchoas, añadir el caldo y cocer 5 minutos mas. retirar la cebolla y servir.
Receta de arroz a la franciscana
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