250 gramos de arroz tipo bomba. 350 gramos de carne de ternera picada. 1 cebolleta fresca. 3 tomates. 2 dientes de ajo. unas ramitas de perejil. una pizca de albahaca seca. sal. 1 pizca de pimienta negra. 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado. 2 cucharadas soperas de mantequilla. 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante 20 minutos. sofreimos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse picadito fino. una vez cocinado el sofrito de la cebolla, añadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de cocinada. a continuacion, añadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover. una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclandolo con la carne estofada. sofreimos el conjunto del arroz y la carne un poco mas y mojamos con agua caliente el doble de volumen de agua que de arroz. dejamos que cueza el conjunto 20 minutos a fuego suave. una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompañamos con el queso rallado por encima.
Receta de arroz a la boloñesa
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