400 gr. arroz 1 kg. pescado para sopa escorpora, congrio, rape, cabeza de merluza, galera,... 1 ud. cebolla 1 hoja laurel azafran 3 ud. tomate maduro 150 cl. agua 2 diente ajo aceite de oliva sal
Preparación: limpiar los pescados y cocer en el agua durante 20 minutos a 780W. colar una vez cocidos. en una cazuela de barro, freir la cebolla, 2 dientes de ajo y una vez blanda la cebolla, añadir los tomates sin piel y sin semillas, el laurel y el azafran machacado en el mortero y disuelto en un poco de agua. echar el arroz, mover con cuchara de madera y freir un poco. verter el caldo de pescado caliente y llevar la cazuela al microondas durante 15 o 20 minutos a 780W depende del tipo de arroz. conectar la base giratoria. dejar reposar durante 10 minutos. 2 presentacionservir con alioli o bien con una mahonesa hecha con ajos machacados en una salsera.
Receta de arroz a banda con alioli
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