500 grs. de alubias negras 1 pimiento verde grande 2 pimientos morrones 2 cocornices 1/2 cabeza de ajos aceite sal poner las alubias con agua en una cazuela al fuego. cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y sal.dejar cocer una hora afuego suave y tapado. añadir el pimiento morron sin pepitas y relleno con la codorniz, y el pimiento verde, tambien bien limpio y relleno con la media cabeza de ajos. dejar cocer todo junto una hora mas vigilando que las alubias no se queden sin agua. sacar los pimientos y pasar por el pasapures el pimiento verde los ajos y el pimiento morron. Hacer tiras la carne de las codornices cocidas e incorporarlas a las alubias cuando ya esten hechas.
Receta de alubias estofadas
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