200 g de alubias rojas 1 cebolla mediana 2 clavos de olor 250 grs. de carne de morcillo 20 grs. de mantequilla 15 grs. de harina 250 ml de vino tinto 1 vaso de agua sal y pimienta al gusto ponemos a remojo las alubias la noche anterior. pelamos la cebolla y le ensartamos los clavos y cortamos la carne a dados. en una cazuela tostamos la harina en la mantequilla como si fuesemos a elaborar una bechamel. añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla, el vino tinto y 1 vaso de agua. incorporamos la cebolla con los dos clavos, salpimentamos y dejamos cocer media hora. cuando la salsa este espesa, añadimos las alubias previamente lavadas y cubrimos con agua limpia y dejamos cocer 2 horas. en esta receta, si la elaboramos en olla a presion, con1/2 hora de coccion de las alubias es mas que suficiente. dejamos reposar y servimos enseguida.
Receta de alubias estofadas al vino tinto
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