1 cchta. esencia de vainilla 1/2 Kg. dulce de leche de reposteria 100 g. coco rallado 1 unid. limon 200 g. harina 300 g. fecula de maiz 1/2 cchta. bicarbonato de sodio 200 g. manteca blanda 2 cchta. polvo de hornear 150 g. azucar 3 unids. yemas de huevo 3 unids. yemas de huevo 1 cch. coñac rallar el limon. reservar la ralladura. tamizar en un bol la harina, la fecula, el bicarbonato y el polvo para hornear. poner en otro bol la manteca blanda, el azucar, la ralladura de limon. batir hasta obtener una prepara cion cremosa. agregar las yemas de a una por vez, batiendo muy bien despues de cada adicion. poner la escencia de vainilla y el coñac y mezclar muy bien. unir la mezcla con lo tamizado y mezclar todo hasta obtener un bollo tierno. volcarlo sobre una superficie espolvoreada con fecula de maiz y terminar de amasarlo rapidamente. si se pegotea, agregar un poco mas de fecula. estirar la masa por partes, espolvoreandola con fecula. dejar la masa de medio centimetro de espesor y recortarla en forma de discos con un cortapastas de 7 centimetros, o del tamaño deseado. levantar los discos con una espatula espolvoreada con fecula y colocarlos, espaciados, en placas enmantecadas. cocinar en horno caliente hasta qu esten secos, sin dorar unos 7 minutos. despegar cuidadosamente las tapitas de la placa con una espatula. dejarlas enfriar a temperatura ambiente, sin encimarlas, y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana. una vez frias, unirlas de a dos con mucho dulce de leche. poner el coco rallado en una fuente, hacer rodar los costados de los alfajores por el coco.
Receta de alfajores de maicena
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